Rapunzel’s romige hazelnoot / pastinaak soep

Porties	4
Bereidingstijd	45 minuten
Kooktijd	30 minuten
Totale tijd	1 uren, 15 minuten
Allergie	Melk, Noten
Dieetrichtlijnen	Vegetarisch
Maaltijdtype	Soep
Aanbevolen	Fijnproeven, Kindvriendelijk, Warm serveren

Rapunzel's romige hazelnoot / pastinaak soep is niet alleen smaakvol, maar ook gezond en uitermate geschikt als voorafje bij een winters gerecht.

Ingrediënten

Stap 1		Plaats de hazelnoten in een ovenschaal in de voorverwarmde oven (200°) voor circa 5-6 minuten totdat de schilletjes bruin zijn en beginnen te ontvellen. Haal uit de oven en haal de schilletjes van de hazelnoten af.
Stap 2		Laat in de pan de boter smelten. Voeg de fijngesneden prei toe en laat deze 5 minuten op laag vuur smoren. Voeg daarna de pastinaak en aardappel toe (fijngesneden). Laat voor 2 minuten samen smoren. Voeg nu 100 gram hazelnoten toe. Voeg hierna wat water toe (1 duim boven de inhoud van de pan). Breng het aan de kook en laat het op een zacht vuur voor nog eens 20 minuten koken.
Stap 3		Pureer het geheel met een staafmixer. Voeg hierna de verso room toe en laat het vuur op een lage / medium stand staan.
Stap 4		Snijdt de shitake's in grove stukjes en bak ze in een koekenpan samen met wat hazelnoot olie, knoflook en peterselie.
Stap 5		Schenk de soep in 4 kommen, voeg de shitake's toe met een paar druppels hazelnoot olie en wat gehakte hazelnoten.